Hoy tuve la suerte de poder tener una pequeña charla con Manuel Casal, un sumiller muy respetado en el mundo vinícola y de las pequeñas y grandes bodegas a nivel nacional e internacional. Formado como sumiller en la cámara de comercio de Madrid, ha participado desde el año 1995 en diversos campeonatos de sumilleres,siendo finalista en todos ellos.

Hoy os traigo este post para ayudaros un poco en la elección del vino para vuestra boda.

Si lo pensáis bien la boda es el primer acontecimiento social en el que vamos a elegir que vino se va a beber, está en vuestras manos porque en vuestro bautizo y comunión fueron vuestros padres quienes se encargaron de tal tarea.

El mejor vino para una boda: El que más te gusta

Manuel me comenta que según la edad de las parejas y el gusto que tengan por el vino tendrán diferentes predilecciones.

Y lo más importante: El mejor vino es que más te gusta, independientemente de marcas o precios.

Tenemos unos vinos muy exclusivos en Galicia

Manuel: El vino es para disfrutarlo. Tenemos la suerte que en Galicia la producción de muchos vinos es escasa y eso hace que los propios vinos sean más exclusivos.

Al haber producciones más pequeñas, algunos vinos son difíciles de encontrar y de tomar en otras partes de España, y tenemos que aprovecharnos de ello.

Somos privilegiados por vivir aquí en este sentido pues cada vez se valoran más y se tienen en cuenta como grandes vinos los elaborados en nuestra tierra.

El vino es para disfrutarlo.

Gorka: ¿Que vinos recomendarías para una boda?

Manuel: Una boda no es un evento para experimentar con los vinos. Un blanco gallego como primer vino, un tinto para el plato más potente que generalmente será la carne y un espumoso o un vino dulce.

Aprovechemos los vinos de Rias Baixas este año

Gorka: Es cierto que en algunas bodas a las que he asistido como fotógrafo me ha llamado la atención que en algunas de ellas han prescindido de los vinos espumosos.

Manuel: Es cierto que aunque con un espumoso, bien sea cava o champagne no vas a fallar, muchos lo utilizan más en el aperitivo que en los postres. Te habrás fijado seguramente que cada vez se usa más un vino dulce al acabar la comida.

Gorka: Efectivamente, ya lo he visto en varias bodas y me ha llamado la atención. ¿tienes alguna sugerencia al respecto?

Manuel: No merece la pena complicarse la vida con esto. Cualquier vino de Jerez sería una excelente opción para acompañar en los postres.

Gorka: Bueno, sabes que en los banquetes de boda no suele faltar el marisco y mucho menos la carne. ¿Que vino aconsejas para acompañar dichos platos?

Manuel: Con marisco o pescado sin duda un vino blanco gallego. Los que más se utilizan son los Rias Baixas o los Ribeiros y en la actualidad los que tienen la mejor relación calidad/precio son los Rias Baixas. La última cosecha no fue muy buena en los vinos de Valdeorras y Ribera Sacra, por lo que estos vinos se han encarecido por la escasez de botellas. Tenemos que aprovechar esta circunstancia pues tenemos unos vinos de Rias Baixas de excelente calidad a un muy buen precio.

Gorka: ¿y con las carnes?

Manuel: Los vinos más utilizados son los de Rioja, que serán bien conocidos por todos los invitados. Si quieres un ejemplo, en la rioja alavesa están las bodegas de Valdelana que tienen una calidad/precio muy buena. Pero no descartemos para nada los vinos tintos gallegos, en especial el Mencia. Igualmente un Tinto de Valdeorras para acompañar una carne asada o un entrecot le va de maravilla.

Gorka: Muchas gracias Manuel, espero que tus consejos puedan ayudar a mis lectores en la elección de sus vinos para su boda.

Manuel: Muchas gracias a ti Gorka, siempre es un placer charlar contigo y eso espero yo también, pues la elección del vino muchas veces se deja a criterio del lugar de la celebración pero lo ideal es que lo elijan los novios a su gusto.